Wenn ich musikalisch wäre, würde ich ein Lied – nein eine ganze Hymne – auf den Erfinder der Nudeln schreiben. Solch ein fantastisches Produkt. Ich esse auch Kartoffeln und Reis aber Nudeln … Nudeln sind perfekt.
Vorausgesetzt sie haben die perfekte Bissfestigkeit. Herzblatt mag Nudeln am liebsten in einem Stadium, welches wir mit hoher Wahrscheinlichkeit, im Alter eher genießen werden. Ich mag Nudeln bissfest :)
Nudeln in Tomatensoße – wie von Oma. Nudelauflauf mit Spinat oder Tomaten. Nudeln mit Chana Masala. Nudeln mit Spargel. Nudeln mit Pesto. Hach … alles so lecker!
In diesem Beitrag geht es um mein Lieblingsrezept für Pesto „Verde“. Es geht flugs, schmeckt toll und ist vor allem lange haltbar.
Ich ziehe/pflege schon seit Jahren Basilikum selber. Demnach habe ich in regelmäßigen Abständen sehr viel Basilikum zur Verfügung.
Basilikum anpflanzen und pflegen
Möchtst Du auch Basilikum halten? Das ist wirklich sehr einfach.
- Besorge Dir 2 – 3 Pflanzen Bio Basilikum (teile die gekauften Pflanzen und setze diese in Blumenkästen mit etwas mehr Abstand zueinander)
- 2 Blumenkästen – darauf achten, dass die Kästen Löcher haben und eine Auffangvorrichtung so das Wasser von unten aufgenommen werden kann. Zur Not kann man auch selber Löcher bohren
- Etwas Erde (Kräutererde)
Pflege
- Basilikum wird immer von unten gegossen
- Die Erde sollte nicht so nass sein. Ich füttere meine Pflanzen mit Wasser, nach dem Gewicht des Blumenkastens. Wenn er zu leicht ist, wird kräftig gegossen. Ich denke, hierfür muss ein Gefühl entwickelt werden
- Düngen tu ich nur ab und zu. Ich nutze bisher „Hakaphos grün“. Wenn dieser alle ist möchte ich etwas biologischere Varianten probieren. Bin aber mit diesem Dünger an sich zufrieden.
- Richtig ernten, sonst hat man nicht lange Freude an Basilikum. Hierzu gibt es eine Vielzahl an Tutorials. Der Vorteil dieser Ernte ist die „Vergrößerung“ der Pflanze. Man entfernt ganze Triebe. Entfernt man einen Trieb, bilden sich zwei neue. Dadurch wird der Basilikum sehr reichlich bestückt – mit der Zeit. Anbei ein sehr gutes und kurzes Video dazu: https://www.youtube.com/watch?v=9_SEWqqkWt0
- Wenn Du das Basilikum nicht gleich verarbeiten kannst oder willst funktioniert Tiefkühlen sehr gut.
Rezept Pesto „Verde“
Nun aber zum eigentlichen Pestorezept. Diese kann genutzt werden für Pizza, Brot, Auflauf, zum Würzen beim Kochen und natürlich zu Nudeln <3
Ursprünglich hatte ich Pinienkerne und auch Olivenöl benutzt. Mit der Zeit habe ich öfters andere Zutaten genutzt/experimentiert und bin letztendlich bei diesen hängen geblieben.
Zutaten
- Basilikum
- Sonnenblumenkerne
- Cashewkerne
- Knoblauch
- Salz
- Hartkäse (ich habe diesen auch schon weggelassen – ich finde so sehr fehlt er eigentlich nicht)
- Sonnenblumenöl
- Tipp: Soll es noch fruchtiger werden, gib einfach auf dem fertigen Teller ein paar Kirchtomaten (geviertelt) hinzu. Schwarze Oliven schmecken übrigens auch sehr lecker dazu.
- Ein Spritzer Zitrone
- etwas Ahornsirup
Geht Los
- Sonnenblumenkerne, Cashewkerne, Knoblauch und evtl. Käse mit einem Maschinchen zerkleinern
- Diese Mischung beiseite tun
- Danach den Basilikum nach und nach zerkleinern. „Nach und nach“ weil in mein Maschinchen leider nicht alle Blätter mit einmal reinpassen :)
- Wenn die Blätter alle zerkleinert sind, füge ich – nach Gefühl (ich weiß, solch eine blöde Angabe aber ich kann es leider nicht abmessen, es kommt immer auf die Menge des Basilikums an) etwas von der „Kern-Knoblauch-Mischung“ hinzu, darauf dann etwas Sonnenblumenöl. Erneut mische ich alles mit meiner Maschine und beobachte die Konsistenz. Wenn sie zu trocken ist, kommt einfach noch etwas Öl hinzu. Zeitgleich nähre ich die gesamte Mischung mit Salz.
- Nun schmecke ich die Mischung ab (nutze hier noch Zitrone und Ahornsirup) und füge bei Bedarf noch „Kern-Knoblauch-Mischung“ hinzu.
Das war es auch schon. Meist ernte ich meinen Basilikum in großen Mengen. Dann kommt natürlich auch eine große Menge Pesto heraus. Wie wunderbar.
Bevor ich mein Pesto mache, sorge ich dafür das ich ein steriles Glas da habe. Dort füge ich dann mein Pesto hinzu und lege immer noch etwas Öl oben auf das Pesto drauf. Ich bilde mir ein das es dadurch etwas länger hält. Und nun können wir eine Weile davon frönen.
Sehr lecker!
