Da sich die Sommerzeit langsam andeutet und ich nicht gerade der Hitze liebende Mensch bin, strebt mein Appetit gerade sehr nach frischer, leichter und Flüssigkeitsreicher Nahrung.
Gurkensalat ist perfekt für mich. Geht schnell, schmeckt gut, tut gut und passt – bis auf Hefeklöße oder Kartoffelpuffer – zu fast allem.
Was esst Ihr am liebsten wenn es wärmer wird?
Rezept Gurkensalat
Zutaten
- Dieses Rezept ist für eine große Schüssel Gurkensalat (ich liebe Gurkensalat)
- 3 Gurken
- 1 gr. Bund frischen Dill (zur Not geht auch tief gekühlter Dill)
- 5 EL Essig (5%), bei 10%igen Essig viel weniger Essig nehmen ;)
- Salz
- Zucker (ich bevorzuge Rohrzucker oder Ahornsirup)
- Pfeffer
- bei Bedarf etwas Öl
Geht Los
Als Erstes schwinge ich den Schäler und schäle die drei Gurken. Gern kann hier auch die ungeschälte Gurke benutzt werden. Ich mag sie bei diesem Rezept lieber ohne Schale.
Nach dem Schälen geht es an das Hobeln – in Scheiben. Wenn ich all drei Gurken verarbeitet und diese in einer Schüssel getan habe, bestreue ich die Gurken mit Salz. Nicht zu viel aber auch nicht zu wenig. Das Salz zieht schnell ein und verliert sich auch gut in den Gurken. Ich lasse die Gurken ein wenig das Salz aufnehmen und schmecke ab und zu ab. Meist reicht eine Einwirkzeit von ca. 30 Minuten. Wenn es mal schneller gehen soll ignoriere ich auch gern die Einwirkzeit. Perfekter wird der Salat allerdings wenn ich mich an die Einwirkzeit halte.
In der Zwischenzeit verarbeite ich den Dill. Ich zupfe die Spitzen vom Strang und Zerkleiner dann diese. Des weiteren mische ich den Essig mit ein klein wenig Öl zusammen und bringe noch Pfeffer und Sirup in die Mischung ein.
Nach der Einwirkzeit von Salz und Gurken füge ich meine Essig-Öl-Mischung den Gurken hinzu. Fertig ist’s.
Tipp
Ich lasse den Salat dann noch mindestens 2h ziehen. Im Kühlschrank. So lecker und so schön frisch und kühl.
Er schmeckt sehr gut zu Ofenkartoffeln mit selbstgemachten Tsatsiki. Oder zu Blumenkohlschnitzel. Sehr lecker!
