Meine liebste Entdeckung 2017! Ich liebe es.
Kennst Du bereits das Gewürz „Garam Masala“? Ich kannte es bis dato noch nicht.
Es war ein etwas stressiger Tag. Mein Herzblatt und ich entschieden uns wegen „Kochfaulheit“ Essen zu bestellen.
Durch Zufall sind wir online auf einen Pakistani gestoßen, wir wollten heute nicht die übliche Pizza oder das Chinesische von Nebenan.
Und ganz untypisch wählte ich an diesem Tag mal etwas, was ich noch nicht kannte und zwar „Chana Masala“ mit Roti (Fladenbrot).
Ab da an war es um mich geschehen und ich musste es unbedingt nachkochen. Immer und immer wieder.
Ich habe online – neben vielen Rezepten – auch ein wirklich fabelhaftes indisches veganes Kochbuch (vegane indische Küche) gefunden.
Daraus folgen sicher noch einige Erfahrungen. Ich bin ganz verliebt. In diesem findet sich auch ein Rezept zu Chana Masala.
Ich kann ehrlich nicht beschreiben wonach das Gewürz Garan Masala schmeckt. Ursprünglich ist es eine indische Gewürzmischung.
Kreuzkümmel bzw. Kümmel schmeckt man raus und es schmeckt auch leicht süßlich – Zimt und Nelken. Probier es auf jeden Fall aus. Ich finde es fantastisch und mein Prinz liebt es auch.
Chana Masala ist sehr einfach und geht sehr schnell. Es gibt online viele Shops, in dem Du die zu benötigenden Gewürze bestellen kannst und vielleicht hast Du auch Glück und Du findest einen Lebensmittelladen in Deiner Nähe, welcher alle Gewürze führt. Bei dem Gewürz Garam Masala habe ich allerdings schon erhebliche Unterschiede von Hersteller und Hersteller wahrnehmen können.
Wobei ich mich noch sehr schwertu ist das Roti. Mein Prinz isst zwar sehr gern Reis dazu, ich aber lieber das Fladenbrot. Ich habe es jetzt schon mehrfach versucht aber so recht gelingen mag es mir nicht. Ich habe auch schon unterschiedliche Rezepte versucht. Entweder es wird bei mir richtig „trocken“ oder nicht richtig durch. Ich denke hier heißt es üben und üben. Da ich Chana Masala gern esse, ist das kein Problem. Falls Du einen Tipp hast, wie Roti am besten auf einem normalem Herd gelingt – schreib mir sehr gern.
Rezept Chana Masala
Zutaten
- 2 Gläser/Dosen Kichererbsen (Es gibt dunkle und helle, die dunklen sind herber. Ich mische am liebsten wenn ich beide bekommen kann)
- 6 große Tomaten (grobe Stücke, sie werden zerkocht)
- 1 große Zwiebel
- 2 große Knoblauchzehen (gepresst oder zerkleinert)
- Ingwer (1-2cm großes Stück oder Ingwer als Gewürz)
- optional: Dose gestückelte Tomaten (die nehm ich ab und zu wenn ich es tomatiger mag, es geht auch ohne)
- Reis oder Roti/Chapti (meine Roti’s schmecken leider noch nicht so optimal, daher vorerst kein Rezept)
Gewürze
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Koriander
- 1/2 TL Chili (ich nutze sehr gern Chili Ancho)
- Salz (nach Bedarf)
- optional: Ahornsirup (ab und an mag ich es etwas süßer, kein Muss)
- etwas Wasser
- etwas Öl
Geht Los
Als Erstes schneide ich die Zwiebeln in kleine Würfel, zeitgleich lass ich die Pfanne mit dem Öl erhitzen.
Danach brate ich die Zwiebeln und den Knoblauch in der Pfanne an, bis diese glasig sind.
Nun kommen die Gewürze hinzu. Das Kurkuma, Garam Masala, Ingwer, der Koriander, das Chili und ein wenig Salz.
Erneut brate ich alles gemeinsam an. Es wird wundervoll duften.
Jetzt füge ich die Tomaten und ein wenig Wasser hinzu. Wenn ich die gestückelten Tomaten aus der Dose mit nutzen möchte, lasse ich das Wasser erstmal weg und nutze nur den Doseninhalt.
Der Inhalt wird nun ca. 15 Minuten eingekocht. Hier sollte darauf acht gegeben werden das nie zu wenig Flüssigkeit drin ist, damit nichts anbrennt. Immer mal wieder umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Ist nun alles schön dick, schmecke ich ab und füge noch Gewürze und wenn mir danach ist – etwas Ahornsirup hinzu. Meist bin ich sehr großzügig mit Garan Masala.
Zuletzt schütte ich die Kichererbsen ab und spüle sie kurz unter Wasser ab. Dann kommen diese in die Pfanne.
Meist habe ich es mit Wasser zu gut gemeint oder aber die Tomaten waren sehr wasserhaltig, dann zerstampfe ich noch ein paar Kichererbsen, damit das Chana Masala etwas dicker wird.
Angerichtet wird Chana Masala mit Roti oder Reis.
Im Original Rezept wird als Gewürz noch Kreuzkümmel verwendet. Diesen lasse ich weg, da für mein Empfinden im Garam Masala genug drin ist. Des weiteren wird meist eine frische Chilischote genutzt – neben dem Gewürz.
Ich hoffe, Dir schmeckt es genauso gut wie mir!
